Menú de la boda Bustamante Echevarría

¿Quieres el menú nupcial de David Bustamante y Paula Echevarría en tu boda?

Una segunda boda balinesa y el nacimiento de su hija Daniela separan a David Bustamante y Paula Echevarría de aquel 22 de julio en que se dieron el ‘sí, quiero’. Desde entonces, la pareja se ha convertido en todo un referente de estilo y saber estar, y todos los detalles de su enlace al amparo de los románticos muros de la basílica de Covadonga sirven de inspiración para cientos de novias cada año.

Desde el espectacular vestido de Rosa Clará en encaje francés, hasta el ramo de orquídeas o el favorecedor semirrecogido en ondas de la novia, la boda de esta feliz pareja se ha convertido en una de las favoritas por las mujeres que preparan su camino al altar.

¿Quieres el menú nupcial de David Bustamante y Paula Echevarría en tu boda?

Después del enlace, los recién casados escogieron un espectacular menú de El Cenador de los Canónigos para agasajar a sus invitados con los mejores sabores de Asturias. Una fresca ensalada de bogavante, seguida de una exquisita lubina al cava procedente de los puertos de Lastres y Ribadesella y un solomillo con guarnición, fueron los tres platos elegidos por la pareja para su banquete de bodas, y en el que no pudo faltar la tradicional tarta nupcial de merengue como delicioso punto y final. ¿Quieres conocer de primera mano los platos que saborearon ese día? Te presentamos estas cuatro recetas para que te sientas como una invitada más a este enlace tan especial.

Ensalada de bogavante y piña con vinagreta de boletus y salsa tártara

General
1 bogavante de 1 kg
hojas de ensalada
4 rodajas de piña

Para la salsa tártara
alcaparras
1 bote de mayonesa
pepinillos y variantes

Para la vinagreta
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azúcar
4 boletus edulis (hongos)
1 cucharada de mostaza
sal, pimienta y perejil
2 cucharadas de vinagre de Jerez

Preparación:

Limpiar los boletus, laminarlos y ponerlos a macerar en el aceite de oliva virgen extra durante alrededor de 12 horas.
Cocer el bogavante vivo en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel entre 15-20 minutos, según tamaño. Dejar que se enfríe y separar la cola de la cabeza. Sacar el interior de la
cabeza y exprimirlo pasándolo por un colador a una taza. Pelar las pinzas y guardar la carne entera. Pelar y cortar la cola en rodajas.
Cortar la piña en medias rodajas. Lavar y centrifugar las ensaladas y aliñarlas con la vinagreta.

VINAGRETA:
Disolver en el vinagre de Jerez la mostaza, el azúcar, la sal, la pimienta y añadir el perejil picado. Incorporar el aceite de los boletus
y el jugo del interior de las cabezas bien machacado.

SALSA TÁRTARA:
Mezclar la mayonesa con las variantes picadas.

Presentación:

Colocar en los platos, a un lado, el carpaccio de boletus y la piña; en el centro, las ensaladas, y encima, el bogavante.
Aliñar todo con la vinagreta y poner a un lado la salsa tártara. Servir espolvoreado de perejil picado.

Supremas de lubina al cava

General
4 cucharadas de aceite
1 botellín de cava
1 lubina de 2 kg
1 vaso (de vino) de nata líquida
3 puerros gordos
sal y pimienta

Preparación:

Limpiar la lubina y sazonarla con sal por dentro y por fuera. Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas. Calentar el aceite en una besuguera o cuecepescados y saltear los puerros unos minutos; añadir el cava, sazonar, tapar la cazuela y dejar cocer 10-15 minutos. Introducir la lubina, tapar de nuevo y dejar cocer a fuego suave 15 minutos.
Sacar la lubina, pelarla en caliente, dividirla en dos grandes filetes sin espina y cortarlos a la mitad. Mantener tapada para que no se enfríe. Añadir la nata líquida a los puerros y rectificar el punto de sazón.

Presentación:

Servir la lubina sobre los puerros con su salsa de cava.

Solomillo de ternera con patatas paja, salteado de calabacín, setas y arroz negro

General
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mostaza a la antigua
sal y pimienta
4 medalones de solomillo de 150-200 g cada uno

Para el arroz
4 cucharadas de aceite
1 tacita de arroz glutinosos negro
sal y pimienta

Para el salteado
4 cucharadas de aceite
1 calabacín mediano
1 cebolla
150 g de setas variadas

Para las patatas
2 patatas
sal y aceite para freírlas

Preparación:

Atar el solomillo cada 5 cm con cordeles independientes para poder cortar entre atado de cuerda y atado y sacar los medallones redondos. Salpimentarlos y hacerlos en el aceite caliente, con su cuerda, 3 minutos por un lado y 2 minutos por el otro. Untarlos de mostaza por el lado de arriba, espolvorear de azúcar y quemar con la plancha al rojo hasta que se caramelice.

GUARNICIÓN:
Pelar las patatas, cortarlas a la paja con el molinillo especial y ponerlas a remojo en agua con sal durante media hora. Sacarlas y escurrirlas sobre papel de cocina y freírlas en varias tandas en el aceite caliente cuando estén muy secas y sazonarlas con sal. Raspar el calabacín y cortarlo a la mitad a lo largo y después en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Limpiar las setas, cortar las grandes y dejar las otras enteras. Mezclar todo y saltearlo durante 15-20 minutos con el aceite
y sazonar. Poner el arroz blanco y el negro a remojo en agua durante 2 horas. Escurrirlos y cocerlos con 2 vasos de agua, el aceite y la sal, durante 25 minutos a fuego moderado y moviendo para que no se agarre. Comprobar el punto de sazón.

Presentación:

Servir en caliente los solomillos con sus guarniciones.

Tarta de merengue con capullos de rosas

Para el relleno
6 cucharadas de azúcar glas
1/2 litro de nata líquida

Para la cobertura
8 cucharadas de azúcar
4 claras
gotas de zumo de limón

Para las planchas de merengue
20 cucharadas de azúcar
10 claras de huevo
mantequilla y harina para engrasar

Para las rosas de merengue
2 cucharadas de azúcar
4 fresones
zumo de limón
1 taza de merengue de cubrir

Preparación:

PLANCHAS DE MERENGUE:
Batir las claras a punto de nieve, con el azúcar, durante unos 15 minutos en la batidora eléctrica.
Meterla en la manga pastelera. Forrar con papel, engrasar y enharinar una placa pastelera grande y marcar tres redondeles de 22 cm de diámetro con un plato.
Rellenar de merengue los círculos con la manga en forma de espiral, formando una capa lisa de 1 cm de espesor. Espolvorearlas de azúcar glas y cocerlas en el horno a 60 ºC, durante 3 horas. Dejarlas enfriar en el horno.

RELLENO:
Montar la nata con el azúcar glas y guardarla en la nevera unas horas para que tome consistencia.

COBERTURA:
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y las gotas de zumo de limón durante 15 minutos en la batidora eléctrica.

ROSAS DE MERENGUE:
Dar un hervor a los fresones con un chorreón
de zumo de limón y el azúcar; triturarlos, colar el zumo y unirlo a una taza de merengue.

Montaje:

Separar los círculos de merengue del papel y colocar uno en la fuente; cubrir con una capa de nata montada, poner encima otro círculo de merengue y otra capa de nata montada. Terminar con merengue. Cubrir la tarta con la cobertura,
adornar los bordes con rosas de merengue, blancas y rosas, con la manga pastelera y lazos rosa y salpicar de perlas de azúcar.

Fuente: Hola Novias