¿Cómo fue el banquete de bodas de Tom Cruise y Katie Holmes?

El enlace entre las estrellas de Hollywood Tom Cruise y Katie Holmes ha sido sin duda uno de los más sonados de los últimos años. Una boda por todo lo alto, con todo el encanto de los cuentos de hadas: al amparo de los muros del castillo de Odescalchi, una construcción del siglo XV situada al norte de Roma, la pareja se dio un romántico ‘sí quiero’ rodeados de magníficas pinturas al fresco, estandartes, antorchas y fuegos artificiales.

El detalle más romántico: las 25.000 rosas de color marfil, que fueron testigo de excepción de este emocionante momento, al que no faltaron numerosos rostros conocidos: Jennifer López, Kylie Minogue, Victoria Beckham, Will Smith, Halle Berry… Sin duda un glamouroso ‘elenco’, que por unos días devolvió a la capital italiana toda la leyenda y el encanto de las películas de los años cincuenta y sesenta.

¿Cómo fue el banquete de bodas de Tom Cruise y Katie Holmes?

Y para redondear esta ‘Dolce Vita’, ¿qué mejor que un exquisito banquete inspirado en la cocina tradicional italiana? Pescados, carnes, pastas, arroces… todo ello regado con el intenso sabor de las trufas y los quesos italianos. Como colofón, una espectacular tarta de chocolate de cinco pisos, engalanada con rosas y perlas de azúcar, y presentada sobre un blanco lecho de rosas naturales comestibles. Pero, ¿en qué consistieron realmente estos exclusivos platos? Si tú también quieres sentirte como una auténtica estrella de Hollywood, te damos las cinco recetas que esta feliz pareja y sus más de trescientos invitados degustaron en la boda de la década. ¡Buon appetito!

Risotto con peras, nueces y boletus edulis

General
2 dientes de ajo
1 ramita de apio
4 tacitas de moka de arroz
250 g de boletus
12 tacitas moka de caldo
2 cebollas
2 cucharadas rasas de mantequilla
2 cucharadas de nueces picadas
8 cucharadas de parmesano rallado
4 peras de agua
2 cucharadas de perejil picado
1 puerro
sal y unos granos de pimienta
1 zanahoria

Preparación:

Limpiar el hueso y cocerlo en la olla rápido durante 30 minutos con el puerro, la zanahoria, el apio, la sal y la pimienta. Colarlo y desgrasarlo. Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo, limpiar los boletus y pelar las peras. Fundir la mantequilla en una sartén profunda o cacerola y saltear los boletus cortados en láminas y las peras cortadas en dados, sazonar y sacarlos.

En la mantequilla sobrante, freír la cebolla y el ajo picados durante 15 minutos; cuando estén muy tiernos, añadir la mitad del perejil picado. Rehogar encima el arroz unos minutos, añadir las peras en dados y los boletus e incorporar 4 acitas moka del caldo hirviendo. Mover sobre el fuego, sazonar, seguir moviendo e ir incorporando el resto del caldo durante 20 minutos. 5 minutos antes de terminar, incorporar la mitad del queso y las nueces, mover unos minutos y comprobar el punto.

Presentación:

Servir el arroz acompañado con más queso rallado.

Raviolis de aguaturma (alcachofas de Jerusalén) y trufas con queso Castelmagno

Para el relleno
500 g de aguaturmas
1 vaso de vino de caldo
1 cebolla tierna
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta
1 tomate grande y rojo
100 g de trufas negras (2-3 trufas medianas)
1 zanahoria

Para la guarnición
1 calabacín

Para la masa
1 vaso de vino de aceite
300 g de harina
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
12 sobres de tinta de calamar

Para la salsa
200 g de Castelmagno semicurado
2 huevos
1/2 litro de leche
sal y pimienta

Preparación:

MASA:
Poner la harina sobre la mesa en forma de volcán y poner en el centro los huevos, la tinta de calamar disuelta en el aceite y la sal. Amasar el centro con una cuchara, recogiendo la harina de los bordes hasta que sólo quede un reborde de harina; introducirlo entonces con las manos y amasar hasta formar una bola de pasta homogénea bien trabajada. Envolverla en papel transparente y guardarla en sitio frío 1 hora. Extenderla muy fina y cortar círculos de 6 a 10 cm de diámetro. Repartir el relleno en la mitad de los círculos, pintar el borde con clara de huevo medio batido, colocar la otra mitad de círculos encima y presionar los bordes para que se peguen. Cocer los raviolis en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos y escurrirlos.

RELLENO:
Pelar las aguaturmas y congelarlas durante 1 hora
para que no se endurezcan al hacerlas. Freír en la mantequilla fundida el apio, la cebolleta y la zanahoria picados muy finos, añadir el tomate pelado y sin pepitas, sazonar con sal y pimienta
y, cuando esté hecho el refrito, añadir las aguaturmas picadas, la trufa en láminas y el caldo. Cocer hasta que se consuma el caldo y comprobar el punto de sazón.

SALSA:
Poner el queso Castelmagno semicurado cortado en
trocitos en la leche hirviendo para que se ablande, batir los huevos en un cazo de fondo grueso e ir añadiendo la leche con el queso casi deshecho y mover sobre el fuego sin que llegue a hervir. Comprobar y rectificar el punto de sazón, teniendo en cuenta la sal del queso.

GUARNICIÓN:
Raspar la piel del calabacín dejando lo verde y cortarlo en tiras; cocer en agua hirviendo con sal y escurrir.

Presentación:

Servir los raviolis mezclados con los calabacines y bañados con la salsa de Castelmagno.

Filete de lubina al vapor de algas con alcachofas de la Riviera, patatas nuevas y dos salsas

General
4 o 5 hojas de alga 'hayani kombu'
1 cebolla
1 lubina de 2 kilos
1 puerro
sal y pimienta
1 zanahoria

Para la guarnición
16 cogollos de alcachofas de la Riviera
8 cucharadas de salsa de cebollino
16 patatitas nuevas cocidas al vapor
8 cucharadas de salsa holandesa

Para la salsa de cebollino
9 cucharadas de aceite
1 manojo de perejil
sal y pimienta
3 cucharadas de vinagre

Para la salsa holandesa
1 cucharón del caldo de algas de cocer la lubina
3 yemas de huevo
100 g de mantequilla en trocitos
sal y pimienta
2 cucharadas de vinagre

Preparación:

Limpiar la lubina, quitar la cabeza y la espina central y cortar los dos filetes, superior e inferior, en lomos. Cocer la espina y la cabeza con la cebolla, el puerro, la zanahoria, sal y pimienta, en 1 1/2 litros de agua, durante 30 minutos.

Colar el caldo y ponerlo en una besuguera, añadir el alga «hayani kombu» y dejar cocer 10 minutos.

Sazonar los lomos de lubina y colocarlos con la piel hacia abajo sobre las algas («hayani kombu»), tapar la besuguera con papel de plata y dejar cocer sobre el fuego de 15 a 20 minutos, hasta que la lubina cambie del color rosado al blanco opaco.

GUARNICIÓN:
Poner encima de cada alcachofa 1/2 cucharada
de salsa holandesa y gratinarlas. Bañar las patatas cocidas y calientes con la salsa de cebollino.

SALSA HOLANDESA:
Batir las yemas con el vinagre en un cazo de fondo grueso, acercar al fuego sin parar de batir con los alambres y añadir la mantequilla cucharada a cucharada. Salpimentar, aclarar con el caldo.

SALSA DE CEBOLLINO:
Batir juntos el perejil y el cebollino, ambos lavados; la pimienta, la sal, el aceite y el vinagre, todo en este orden, y comprobar el punto.

Presentación:

Colocar los lomos en los platos templados, regarlos con una cucharada del caldo de cocción y acompañarlos de dos alcachofas gratinadas con salsa holandesa, unas cuantas patatas y las dos salsas.

Solomillo de ternera en costra de parmesano con salsa de setas de temporada

General
8 cucharadas de aceite
cascos de 1/2 cebolla
sal y pimienta
1 1/2 kilos de solomillo

Para la costra de parmesano
1 huevo
2 cucharadas de mostaza de grano
100 g de pan rallado
100 g de parmesano rallado

Para la salsa de setas
4 cucharadas de aceite
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
1/2 litro de leche
gotas de oloroso
350 g de setas variadas de temporada

Preparación:

Atar el solomillo para darle buena forma, sazonar con sal y pimienta y dorar a fuego vivo en el aceite. Cuando esté dorado por todas partes, añadir los cascos de cebolla, dorar un poco e introducir en el horno a 200 °C durante 10 minutos.

COSTRA DE PARMESANO:
Untar el solomillo con la mostaza y rebozarlo en el pan rallado mezclado con el parmesano, también rallado; pasarlo por el huevo batido y otra vez por parmesano y pan rallado e introducirlo de nuevo en el horno hasta que se dore por todos lados (8 minutos, aproximadamente). Salsa de setas: Limpiar las setas y cortar las grandes en trozos. Freír la cebolla picada en el aceite caliente, saltear las setas y, cuando se evapore el agua, rehogar la harina y verter la leche hirviendo. Sazonar con sal y pimienta, cocer 5 minutos y perfumar con el oloroso.

Presentación:

Servir el solomillo cortado en lonchas gruesas con su jugo pasado por el chino y la salsa de setas.

Tarta de chocolate blanco

Para el adorno
azúcar
1 clara
rosas blancas

Para el almíbar
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
1 copa de jerez dulce o Pedro Ximénez
1 corteza de limón

Para el bizcocho
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
6 huevos
ralladura de 1 limón

Para el relleno
200 g de chocolate blanco
2 cucharadas de leche o nata líquida
2 cucharadas de mantequilla
1/2 kilo de nata montada con azúcar

Para la cobertura
1/2 kilo de nata montada con azúcar

Preparación:

BIZCOCHO:
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón en la batidora de varillas hasta que estén muy espumosos, añadir a mano y, poco a poco, la harina, y llenar un molde de 24 cm de diámetro (engrasado con mantequilla y enharinado) hasta las 3/4 partes y cocerlo en el horno a 175 °C durante unos 25-30 minutos. Desmoldar, colocar el bizcocho en una rejilla y, cuando se enfríe, cortarlo a la mitad.

ALMÍBAR:
Hacer un almíbar con el agua, el azúcar y la corteza de limón, cocer 5 minutos y añadir jerez o Pedro Ximénez.

RELLENO:
Fundir el chocolate con la mantequilla y 2 cucharadas de leche o nata líquida, sin parar de mover, a fuego suave o al baño maría; dejarlo enfriar moviendo de cuando en cuando. Mezclar la nata montada con el chocolate con movimiento envolvente y con cuidado de que no se baje y guardar en la nevera unas horas para que tome cuerpo.

ADORNO:
Comprar rosas blancas comestibles (hoy se venden sin abonos ni pesticidas para que se puedan comer), batir ligeramente la clara de huevo y pintar con un pincel las hojas de las rosas. Poner el azúcar en un plato y rebozar las rosas para que se les pegue el azúcar. Dejar secar y quedarán duras.

MONTAJE:
Bañar un disco de bizcocho con el almíbar y colocarlo en la fuente. Cubrirlo con una gruesa capa del relleno de crema de chocolate blanco y cubrir con la otra capa de bizcocho bañada en almíbar. Cubrir la superficie con la nata de la cobertura lisa y los bordes con la nata puesta en manga con boquilla rizada. Rematar la superficie de la tarta con las rosas acristaladas.

Presentación:

Servir la tarta entera o en porciones con forma de cuña.

Fuente: Hola Novias